TRANSCRIPCION

El es consejero de Proeduca, hace instituciones de asistencia privada que atiende con programas educativos de valores, prevención, autoestima y desarrollo, emprendedor a los niños, jóvenes y madres de familia. También es socio y consejero de Nueva Agroindustria del Norte SADCB, que es una empresa líder que ofrece insumos y soluciones integrales a los productores agrícolas de diversos estados y es líder en la promoción de bioagricultura a nivel nacional. Es consejero de la Asociación de Agricultores del Río Culiacán, asociación que nace en 1932, fundada por un grupo de agricultores con la finalidad de defender y promover los intereses del sector agrícola del valle. Ha publicado temas relacionados con la agricultura en el periódico Noroeste, en el periódico El Debate y la revista Bien Informada. Nos va a presentar nuestro ponente invitado el tema exportando agroalimentos mexicanos, se exporta el sabor de México. Le damos la palabra y la bienvenida, gracias. Buenas tardes, muchas gracias por la presentación, siempre es un gusto estar participando con el Foro Mundial de la Gastronomía, de hecho como ustedes se habrán dado cuenta tenemos pequeños espacios afuera con productores, pues estos productores fueron invitados por la Secretaría Agricultura vía esta coordinación para que participaran en el foro y pudieran presentar sus productos a todos ustedes, chefs, periodistas, compradores, etcétera, etcétera y es una de las cosas que hacemos en Zagarpa, precisamente así como en este evento estamos en otros 30 eventos más en México, Antat, Abastur, Expor Restaurantes, Expor Gánicos, entre muchos otros y estamos también en 30 eventos alrededor del mundo, a continuación vamos a ver algunos detalles al respecto. La idea además de hablarles de lo que hacemos en la Secretaría de los incentivos, es que nos sorprendamos en cómo el sector agroalimentario ha crecido, cómo las exportaciones han crecido de forma acelerada la última década, como se podrán dar cuenta en esta gráfica, estamos hablando de un 8.8% en los últimos 10 años que ha crecido el sector agroalimentario, las exportaciones agroalimentarias, obviamente hizo una gran diferencia la apertura del Tratado Libre Comercio en su momento, para que se diera este boom en las exportaciones, principalmente Estados Unidos, como vamos a ver posteriormente, el 80% de nuestras exportaciones se van a Estados Unidos, afortunadamente tenemos el mercado más grande del mundo, al norte de nosotros y pues es nuestro mercado natural, entonces el 80% se van a Estados Unidos. Veremos otros mercados importantes, un dato muy importante, en 20 años no habíamos tenido un superávit, ahorita tenemos un superávit en lo que va de 2015, de enero a agosto, un superávit de casi 1.400 millones de dólares, quiere decir que estamos exportando 1.400 millones de dólares más de lo que importamos, como pueden ver un cambio del 200%, nos fuimos de menos 1.460 negativos, obviamente a 1.400 positivos, o sea un cambio radical y aunque tenemos nuestro listado, nuestros top 10 de exportaciones, número uno es la cerveza por ejemplo, tenemos productos como el aguacate, el aguacate ahorita es, después de la cerveza, el producto que más exporta a México, y lo interesante de este producto es que hace 10 años no exportábamos un solo dólar de aguacate, bueno a lo mejor hace 15, un solo dólar de aguacate no salía de México, porque por cuestiones fitosanitarias las fronteras estaban cerradas para México, sin embargo, gracias al trabajo principalmente de los productores michoacanos de aguacate, se abrieron las fronteras en los noventas para el aguacate mexicano, Estados Unidos permitió que entrara primero solamente a Hawái y Alaska, fueron los dos primeros estados que se abrieron al aguacate mexicano. Obviamente la intención era retrasar la entrada de este producto, que iba a ser competencia con el aguacate de California. Sin embargo, ahorita es nuestro segundo producto de exportación, somos el proveedor número uno de Norteamérica, México ha hecho alianzas con los que pudieran ser su competencia, como es el estado de California, con otros países, para que de la mano se promueva el consumo de aguacate. Primero, consume aguacate, el que tú quieras. Segundo, consume aguacate mexicano. Para eso existe una marca, Bocados from Mexico, que lo que hace es, por cada libra de aguacate que cruza Estados Unidos, tanto el productor como el importador, pone 2.5 centavos por libra solamente para promoción, para promover el consumo del aguacate. El año pasado, por primera vez, si no lo vieron, hubo un comercial en el Super Tazón, en el Super Bowl, por parte de Avocados from Mexico, era la primera vez no solamente que un producto fresco, como era el aguacate, sino que un producto mexicano se promovía en el supertasol, y los resultados se pagaron dos, dos y medio a uno de la inversión que hicieron para que este comercial saliera. Son un grupo muy organizado, productores que han hecho las cosas muy muy bien, Jalisco, aunque actualmente no puede exportar por cuestiones fitosanitarias a Estados Unidos, está pronto a abrirse ya la frontera para ellos, aunque ya lo están haciendo a Japón. primero tenemos por ahí el aguacate, luego tenemos los tomates, aunque el aguacate es el segundo al mundo, el tomate es el segundo a Estados Unidos, sin embargo el tomate pues ya tienen décadas que estamos exportando tomate, las primeras salieron de Sinaloa, Sonora, 1910, 1915 y el crecimiento en las exportaciones pues es, si no un crecimiento de un 1 o 2%, en ocasiones baja un 1 o 2% las exportaciones de tomate, es decir, cuando lo comparamos con el aguacate, el aguacate de las exportaciones está creciendo un 20 o 25%, cada año el valor sube un 20 o 25%, lo mismo está ocurriendo con las berries por ejemplo, todo lo que es la zarzamora, la fresa, está creciendo de forma acelerada las exportaciones de estos productos, Michoacán también lleva el liderazgo, le sigue Jalisco, ya por décadas Sinaloa fue el primer exportador, ya no lo es y existen todavía, se van a dar muchas otras oportunidades por el sector agroalimentario, entre ellas la granada por ejemplo, la granada que se siembra en Hidalgo, se siembra en Sonora, se siembra en Guanajuato, se acaba de abrir el mercado en Norteamérica para la granada, en noviembre del año pasado, entonces seguramente es un producto en el que vamos a ver mucho crecimiento, ahora que está no solamente de moda sino que es una realidad el tema de la salud, de los antioxidantes, del comer mejor, pues la granada va a ser fundamental en este proceso, entonces de hecho estamos invitando a los productores a conseguir la granada, pero también tenemos el mezcal, las exportaciones fueron de 300 mil dólares en 2012 y el año pasado fueron de 14 millones de dólares, es decir, crecieron más de 40 veces las exportaciones de mezcal, el mezcal es la tercera bebida más cara en promedio en México, ahorita por ejemplo, solamente después del cuñac y del artañac y luego le sigue el mezcal, por arriba el whisky incluso, en promedio, estamos hablando de promedios, no sé si es bueno o malo, el que sea la tercera más cara, yo creo que en cierta manera es bueno porque le permite estar en ciertos nichos de mercado y es malo porque es caro, Sin embargo, la estrategia del mezcal ha sido muy interesante, nosotros le hemos apoyado en la coordinación. El mezcal lo están promoviendo como si fuera un vino, un vino tinto. Así como tienes vinos de diferentes variedades, tienes el merlot, tienes el cabernet, tienes el chigrass. Bueno, están tratando estos productores de destilados de agave de promover el mezcal de una forma similar. Tenemos diferentes tipos de agave, tenemos diferentes tipos de mezcales que van a tener un sabor diferente, que lo puedes probar con diferentes tipos de alimentos y han sido muy exitosos, por ahí hay un evento que se llama Dardo, que hay uno en la Ciudad de México, en Cancún y en Guadalajara, donde precisamente se invitan a los mezcaleros a promover el consumo responsable del mezcal. Tenemos los tradicionales, el chilebel, tradicionales los llamo yo porque tenemos décadas exportando, tenemos el tomate, tenemos el pepino, dato interesante, somos grandes productores y exportadores también de lo que son galletas, de todo lo que son cacahuates, todos esos snacks, y a veces no lo vemos en esta lista porque están de alguna manera en diferentes posiciones, pero si los juntamos en el sector botanero, podríamos decir que somos muy importantes y es algo que tenemos que seguir empujando también, el tratar de exportar más de estos. Les comentaba Estados Unidos, 80% de las exportaciones, luego le sigue Japón, Japón principalmente con carne de cerdo, casi para un poquito más de 300 millones de dólares, tenemos también el aguacate, historia similar, el aguacate son 130 millones de dólares más o menos, si nos vamos 10 años atrás a mí me tocó participar, porque estoy aquí, pero yo soy de Sinaloa y somos productores en Sinaloa, la familia es productora de diferentes hortalizas, y hace algunos años me tocó estar del otro lado, me tocó estar como productor en Japón, y me tocó ver cómo llegaban los aguacateros a mostrar su producto. Lo padre del mercado japonés es que el mercado japonés siempre está dispuesto a probar nuevos sabores y si tienes una historia que contar detrás de ese sabor, pues todavía es mucho más sencillo trabajar con ellos, venderles a los japoneses, porque les gusta la historia y les gusta también conocer nuevos sabores. Entonces llegaron nuestros aguacateros con un aguacate, el segundo año llevaban una parrilla, habían enviado su primer parrilla, pero se las habían rechazado por X o Y razón, perdían 3 mil, 5 mil dólares por ese envío. Un año después habían enviado su primer contenedor, bueno, ahorita estamos hablando de 130 millones de dólares de aguacate mexicano, que está llegando a Japón, acerca, la Secretaría de Agricultura, por ejemplo, les dio un apoyo para hacer una campaña al consumo. Ya en Japón los aguacates mexicanos tienen su mascota, tienen su familia de aguacatitos y tienen su botarga, es un aguacate que camina y muy colorido, entonces nosotros les dimos recursos a los aguacateros para que se generara este tipo de dinámicas y yo creo que es muy importante mencionar que son aproximadamente 15 mil productores de aguacate en Michoacán con menos de 5 hectáreas, es decir, uno cuando piensa en aguacate y piensa en los productores de aguacate en la industria del aguacate, piensa en grandes extensiones, en grandes productores, pero la realidad es que son pequeños productores con pequeñas extensiones de tierra. Canadá, pues también naturalmente, tenemos Guatemala, Centroamérica, incluso Centroamérica estamos vendiéndole aguacate, por ejemplo, al mismo Guatemala, Venezuela maíz, en Venezuela no le gusta el maíz genéticamente modificado, México es de los pocos países en donde no está permitido el maíz genéticamente modificado y por ende, pues hemos logrado algunas de las producciones altas vendérselas a Venezuela. Argelia, otros países nos encontramos con carne de cerdo, carne de res, jugo de naranja, zumo de jugo, principalmente viajando a estos países. Triste ver que no le vendemos mucho a Europa, creo que hay grandes oportunidades con Europa para poder exportarle. Centro y Sudamérica ha hecho muy buen papel en ese sentido con el continente europeo, creo que tenemos que seguir trabajando en ese sentido. Como les comentaba, esta coordinación es parte de Acerca, Acerca generalmente se le identifica con granos, con maíz, con frijol, con coberturas, con apoyos al productor, pero entre Acerca también hay una pequeña coordinación que maneja el 2% del presupuesto Acerca que se dedica exclusivamente a promover el consumo de los agroalimentos mexicanos, desde la cerveza, el tequila, el mezcal, los procesados, las salsas, como podrán ver aquí pues tenemos de todo, queso, tenemos limón deshidratado, me atacaba por una mermelada con lavanda riquísima, Entonces, todos estos productos entran dentro de nuestros incentivos que podemos apoyar. Queremos que se venda más producto mexicano, agroalimento mexicano, que se venda mejor dentro y fuera de México. Para eso, como les comentaba, tenemos este tipo de eventos. Nosotros lo que hicimos con el foro, le dijimos, oye, sabemos que tu foro es muy exitoso y quisiéramos que productores participaran. Véndenos espacio dentro de tu foro y véndenos un pabellón dentro de tu foro y nosotros se lo vamos a regalar al productor. Entonces, compramos el espacio, acerca a Zagarpa, compró el pabellón y vía una convocatoria que se hace a nivel nacional, los productores levantan la mano, entregan documentación legal que es muy sencilla y aquí están acompañándonos en el evento. Tenemos también degustaciones, el año pasado hicimos una en Washington, por ejemplo, precisamente para tequila y mezcal, para medios de comunicación, para distribuidores, muy, muy exitosa. Hacemos de la mano Compró México Ruedas de Negocios, es decir, sentamos a compradores con productores para que tengan reuniones de forma directa y que sepan con anticipación con quién se van a sentar, son muy efectivas. Tenemos también nuestras ferias, como les comento, es lo más popular, tenemos también las ferias internacionales. Este año fueron 57 eventos, las internacionales fueron 11 en Norteamérica, Centro y Sudamérica 4, 9 en Europa, 7 en Asia y 31 en México. Este es el Festival Morelia en Boca, probablemente alguno de ustedes estuvo por allá, es un festival gastronómico, nos acompañaron muchos chefs, muchos productores, incluso hasta hubo una rueda de negocios, es decir, hubo negociación entre productores y compradores de la región. tenemos por acá este es probablemente, no identifico pero probablemente es la de es a Frust Logistica, esta es Frust Logistica en Alemania, es en marzo, en esta llevamos a 35 productores por ejemplo, en las internacionales además del espacio y del pabellón, también proveemos al productor, nos llevamos sus muestras en las condiciones que ellos consideren que son las indicadas si necesitan con ciertos grados de refrigeración, etcétera, etcétera pagamos el envío y hacemos toda la gestión adobanal para que su producto llegue en las condiciones ideales, en el caso de vidas espirituosas por ejemplo nos llevamos hasta 20 botellas generalmente por valija diplomática, igual otro de nuestros eventos, estamos en Rusia, estamos en Australia, en Tailandia, estamos varias en China, Inglaterra, Francia, la próxima semana por ejemplo es la Food Ingredients en París, van a ir 25 productores, nos van acompañar y a mí no me deja de sorprender como algunos productos a los que yo no les o los que parecieran no tener mercado, encuentran un distribuidor o encuentran un área de oportunidad yo he visto productores de frijol por ejemplo mexicano en Perú, Perú es un gran consumidor del frijol peruano precisamente, así le damos a la variedad se exporta de México a Perú entre otros productos, pero de pronto me encuentro con un tequilero que llevó su tequila a Perú y dije bueno, qué tanto consumo, poder hablar de tequila en Perú y encontró un distribuidor para su producto. Tenemos un programa de valor agregado, este es para aquel productor que todavía no exporta, pero que probablemente está buscando el primero mejorar su imagen, su etiqueta, ver cuál es el recipiente ideal para exportar, el código de barras, el FDA, la tabla nutrimental, bueno tenemos el programa de valor agregado, este año por cuestiones de recursos no lo llevamos a cabo, pero seguramente lo vamos a tener en 2016, se hacen 26 de la República, 400, 450 productores, para que ellos elijan alguno de estos servicios para sus productos. Y aquí vemos algunos ejemplos de cómo cambió la imagen, el empaque, también nos ayudamos con la página web y queremos ofrecer este próximo año todo lo que tiene que ver con redes sociales también. ¿Quiénes participan con nosotros? Principalmente el procesado, como las salsas, entre otros, el mole, tenemos muchos moles, por ejemplo en bolsa, moles con ciertas características que están llegando a todo el mundo, a Alemania, a Estados Unidos. Café, gran oportunidad por ejemplo para el programa de valor agregado de café, son 500 mil productores, pequeños productores que tenemos que seguir apoyando para el paseo hacia arriba. Aquí ya lo tenemos por específico, por producto, 10% café, salsa 10%, estos son los participantes, miel, nos ha ido muy bien, por ejemplo, hacemos misiones comerciales, nos trajimos a compradores de miel europeos a la península, la miel de la península es muy preciada en Alemania, ahí el reto es que la mandamos a Granel y los alemanes la rebajan y se llevan a una utilidad que pudiéramos tener los mexicanos, Esto es parte de los proyectos que tenemos que seguir trabajando. Denominaciones de origen, apoyamos el camino, la consultoría para la denominación de origen también. Algunos de los estados, el DF, Michoacán, muy activo, dependiendo del sector, pero obviamente estas convocatorias son abiertas para toda la República. La otra dirección es la de promoción comercial, en esta dirección lo que hacemos prácticamente son campañas al consumo, es decir, llega el sistema producto mango, todas estas campañas las administran organizaciones, no las administra el gobierno, ellos deciden cuál es la estrategia más indicada, cuál es incluso la empresa más indicada para hacer estas campañas. tenemos una nacional de mango, consume mango mexicano por estas razones, tenemos una para el sello TIF por ejemplo, si es TIF es bueno dice el eslogan y promovemos el consumo de TIF, pueden ver ahí una como combi, esa es la de promover el consumo responsable del mezcal. Tenemos esta en China, de tequila, el mercado para el tequila se abrió en China hace aproximadamente un año, ya están respetando la denominación de origen los chinos y existen todavía ciertas variables para ciertas calidades que se están trabajando, pero ya el tequila mexicano está en China y tenemos una campaña al consumo, el año pasado fue de 20 millones, este año fue de 10 millones de pesos y a mí siempre me llama la atención ver ahí el dragón chino en contracara del que salcó al mexicano. no es un toque simpático para la campaña, ellos, la cámara tequilera eligió a una empresa francesa para que les hiciera esta campaña en China y obviamente cada mercado tiene sus propias características, aquí ven cómo se promueve el consumo en los diferentes tipos de recipientes, no solamente el caballito, pero en copa de whisky, la del vino, O sea, cada país se buscan estrategias, incluso me ha tocado escuchar que en algunos lugares el aguacate se promueve como la mantequilla saludable, entonces se hacen procesos de investigación de mercado antes de hacer estas campañas por parte de las organizaciones. Tenemos un libro, un directorio que hacemos con el Consejo Nacional Agropecuario y estos directorios se distribuyen alrededor del mundo por nuestras embajadas, donde no solamente viene la información del productor, sino también cuáles son las certificaciones de inocuidad, de calidad y últimamente una que seguramente van a ser importantes para poder seguir en la exportación es el tema de responsabilidad social. que ya tiene años de ser fundamental en los mercados europeos, pero que recientemente el mercado norteamericano empieza a exigir. Una herramienta también muy poderosa son las marcas colectivas, y este es un ejemplo que siempre nos gusta presumir, la de la marca Michin. Michin es una marca de trucha del estado de Michoacán, donde 35 productores se juntaron, nosotros los apoyamos con la consultoría para que lograran generar la marca colectiva, y a diferencia de una empresa en específico, una marca colectiva, sí se puede apoyar para que se promueva. Es decir, yo no puedo promover el consumo de kir, de la salchicha o del jamón, pero sí puedo promover, o sea, el gobierno federal sí puede apoyar a promover la marca colectiva Michin, por ser precisamente una marca colectiva. Esto es un poquito lo que hacemos en Zagarpa, como les digo, es un sector con mucho potencial, tenemos productos muy únicos, como el tejocote por ejemplo, que yo no lo había probado hasta estar por acá en México, delicioso, somos el cacao, al final de cuentas viene de aquí de México, el amaranto, a mí me entristece ir a Perú y ver cómo la quinoa la hacen muy propia y la promueven y hasta tienen souvenirs con quinoa incrustada y nosotros teniendo productos como el amaranto, que no solamente es muy rico pero también muy nutritivo, pues no hemos logrado hacerlo nuestro, Entonces son parte de los retos que tenemos, el que pudiéramos decir si es Amaranto es de México, quisiéramos campañas, estamos trabajando, creo que tenemos que ir trabajando lo que es la marca país para el sector agroalimentario y es parte de los retos hacia adelante. Gracias.