TRANSCRIPCION

[Música] [Música] [Música] [Música] [Música] [Música] [Música] [Música] [Música] Queridos amigos sean bienvenidos a un programa más de "Kiosco en Kiosco" en esta ocasión andamos aquí por el Arenal Jalisco que bueno pues está muy cerca de Guadalajara y se encuentra a un ladito viniendo por la carretera que va a Nogales y antes de llegar a Tequila al igual que este pueblo se dedica a la fabricación, a elaboración de tequila hay muchas fábricas y muchos sembradíos de agave azul, tequilana Weber para elaborar este elixir de los mexicanos y bueno pues hay otros atractivos como platillos muy sabrosos, se especializa este pueblo en comidas muy deliciosas barrilitos que van a ver ustedes y bueno estos barrilitos obviamente se llevan su tequilita para llegar a sus casas y compartir con sus amigos vamos a ver qué encontramos en este programa y recuerden que ya tenemos correo electrónico para que se comuniquen con nosotros y visitar sus pueblos [Música] [Música] [Música] [Música] [Música] [Música] señor su nombre y su profesión por favor Ramírez Sibarra, exigido civil, originario de Arenal Jalisco, el Arenal de mis amores eso, tiene otro nombre el Arenal aparte de este nombre, tiene el Arenal de Santa María por decir algo, Arenal Jalisco, el Arenal Jalisco, el Arenal Jalisco ya me imagino que había un río muy grande aquí, se hizo una playita y por eso lleva ese nombre exactamente, es un río que nace aquí en la hacienda de Huasla, ahí en las Tortugas y pasa por esta población, en aquel tiempo este río pues tenía su amplitud aproximadamente de 200 hasta 300 metros de playa y teníamos un Arenal enorme bonito, precioso ahora veo por qué es tan fértil la tierra aquí cuando se hace la presa Santa Rosa para generar energía eléctrica se les trajo muchos millones de metros cúbicos de arena y por eso ya nuestro río de Arenal quedó en un arroyo prácticamente ahora háblenos de las fiestas de Arenal, como es un pueblo tan trabajador está la industria que ya tuvimos el gusto de visitar en la mañana de las carnes, luego estuvimos en la fábrica de tequila me imagino que todo esto hace que la gente trabajadora quiera divertirse también porque puro trabajar pues se aburre uno, hay que divertirse ¿cómo son las fiestas del pueblo y en qué temporadas por favor?

bueno, las fiestas del municipio de Arenal, porque Arenal pues tiene sus tres delegaciones que es Huasla, Santa Cruz del Astillero y Emiliano Zapata y la población, el Arenal pues sus fiestas aquí como la gente se divierte muy amigablemente y que somos muy amigos de todos los visitantes fiestas patrias, es una de las principales fiestas para este municipio tenemos otras fiestas que es la fiesta patronal del 7 de Octubre es nuestra patrona, la Virgen del Rosario, patrona del Arenal pero creo que por circunstancias económicas que existían en ese tiempo un sacerdote traslada la fiesta patronal de este pueblo al 2 de Febrero, día de la Candelaria ya para concluir, díganos si, antes que nada, ¿cómo llegar de Guadalajara al Arenal por favor?

de Guadalajara al Arenal se toma la carretera Nogales que es, si más facilidad, si la conoce, la carretera que va a Tequila aproximadamente estamos a 36, 37 kilómetros de la ciudad de Guadalajara muy cerca, muy cerquita, demasiado cerquita, hay corridas de camiones ¿de dónde salen los camiones?

de la central, no, creo que es de la central vieja muy bien, pues muchísimas gracias y vamos a invitar a nuestros televidentes para que visiten el Arenal, se compren su botellita de tequila, un jamoncito unas carnitas y hay restaurantes en donde se puede comer a gusto, ¿verdad?

claro que sí, tenemos el restaurante familiar de Arenal Los Gilgueros que pertenece a la empresa de la empacadora o sea que por carnitas, por carnitas no vamos a quedar no vamos a parar, exactamente pues a propósito ya es hora de comer, queridos televidentes ustedes gustan acompañarnos con un platito de carnitas y un caballito de tequila véngansen por acá, ¿verdad?

bueno, este, yo voy a dar las gracias a Canal 7 del gobierno del estado por esta intervención que nos hacen de visitar a nuestro municipio pero creo que se nos pasó a hablar de las fábricas tequileras porque Arenal es un gran productor de tequila y tenemos muchas fábricas ya entrevistamos a alguien, ya entrevistamos a unos muchachos, güeros con mucho sentido del humor, no agraviando aquí al presente eso ya quedó cubierto, gracias, pues nos vamos a comer, ¿no?

bueno, pues vámonos su nombre y su puesto en esta empresa, por favor, señor mi nombre es Ricardo Vargas Castañeda mi puesto es el gerente administrativo de la sociedad, de la organización estamos sorprendidos de la magnitud de esta empresa a unos cuantos kilómetros de Guadalajara es increíble que se puedan producir tantos chorizos tan cerca de Guadalajara por favor, háblenos de, ¿cómo se llama esta empresa, por favor?

esta es empacadora de carnes selectas de Arenal Jalisco, S.A. o sea que no nomás tequila se produce en Arenal en carnes frías, así es, los fundadores principales fue el señor Juan Gutiérrez González y el señor José Ocampo Hermosillo esta sociedad la formaron primeramente como un grupo ejidal de trabajo que dependía del Banco de Acredito Rural en ese tiempo fue, estamos hablando hace 34 años, en el 68 aproximadamente por así convenir a los intereses de la organización actualmente tenemos desde el 96 trabajando como S.A. que es empacadora de carnes selectas de Arenal ¿como cuantos empleados habrá aproximadamente?

empleados son alrededor de 42, empleados obreros, entre ellos mujeres, hombres unos profesionistas, 42, 43 personas aproximadamente háblenos de algo histórico que me venían comentando mis compañeros de trabajo esta empresa la inauguró un personaje de la política latinoamericana, ¿quién fue?

pues fue, aquí vino, dos ocasiones vino Echeverría y me parece que en el 72 Salvador Allende ahorita hay criaderos en la actualidad de cerdos y de res esta granja se puede decir que es una granja con 500 vientres por medio de inseminación artificial, de esa granja pasan a la granja porcina de engorda esos lechones pasan de un promedio de 20 kilos a la granja porcina de engorda de ahí llegan a los 100 kilos y de ahí pasan al área de proceso que es la empacadora entonces tenemos el círculo completo, producimos el lechón por medio de inseminación artificial lo engordamos y lo sacrificamos y también lo vendemos directamente tenemos algunos despachos aquí, que es aquí en la empacadora en Guadalajara también y a nivel regional vendemos un 60, 70% en Colima, en parte de Colima y Nayarit se puede ser que un 30, un 35 de todas las carnes que son 16 productos aproximadamente, verdad, lo que producimos hablando de producción, vamos a pasar con su compañero de trabajo aquí muchísimas gracias y que bien huele aquí, gracias señor su nombre y su puesto en esta empresa, Alfredo Campo Mendoza, soy encargado de producción tengo aproximadamente 29 años trabajando aquí como encargado de producción tengo cerca de 10 años, es hijo de alguno de los fundadores también hijo de socios, como se llamaba su papá, mi padre se llamaba Jesús Ocampo Hermosillo Jesús Ocampo Hermosillo, pues háblenos de la producción desde que engordan el marranito hasta que lo van cambiando de lugar, lo sacrifican y ya lo hacen choricito longaniza de diferentes colores y sabores que veo bueno ya por aquí ya le di un apunte a mi compañero Ricardo como se engorda, como están las granjas yo ya nomas me encargo de recibir los puercos gordos de cierto peso para la elaboración de jamones de otro peso para los embutidos, dependiendo la edad y la calidad de la carne elaboramos cerca de 16 productos, entre ellos son 3 clases de chorizo el chorizo español que lleva un porcentaje también de carne de res y carne de cerdo chorizo tipo Toluca, chorizo de las carnes Toluca, que es el verde, ¿por qué está verde?

el verde es porque usamos las especies naturales, como el cilantro y el chile verde y usamos algún pigmento también para dar el color, para sostener el color a base de cerdo, ese no lleva res, eso no lleva res, es puro cerdo, también el rojo, el ranchero el que estamos viendo ahorita, imagino que el ranchero pica bien sabroso, eso es un poco más picante también el verde lleva algo de picante, el español no tanto, es más dulzón, si es un español y esta variante que tenemos aquí, la variante el tono de los colores nos lo va dando conforme se va variando el producto, ahorita tenemos un color naranja y luego se va oscureciendo poco a poco como los Guaraches, se ven descoloridos al principio y se van quemando, así es y es que veo unos allá ya más sazoncitos, aquí maduramos todo lo que son los productos crudos ¿Otros productos, aparte de los chorizos que ya mencionó, que más se produce por curiosidad?

elaboramos también lo que son salchichas, salamis, salchichones, jamones los jamones en sus varios tipos, jamón yol, jamón tipo americano y el jamón horneado a ver estas variantes para los que no comemos mucho jamón o que comemos pero ni preguntamos las variantes el york y los otros dos que mencionó, ¿qué diferencia hay entre los unos y los otros en sus condimentos y en su esencia misma?

la condimentación casi viene siendo lo mismo en todos los productos, en los jamones lo que nos varía es un poquito en los rendimientos, en la calidad de la carne ahí seleccionamos nuestra carne, uno va para el horneado y otro va para el americano el jamón york es de los menos rendidos y va ahumado, esa es la diferencia de los jamones muy bien, pues muchas gracias, vamos a pasar con su colega, la señorita que se encarga de los químicos con permiso, su nombre por favor y su puesto aquí en esta empresa en donde huele tan sabroso pues primero que nada queremos agradecerles su visita y el apoyo que nos están dando encantados, encantados mi nombre es Laura Esther Solorzano Rosas, mi puesto es química farmacobióloga bueno soy química farmacobióloga y tengo el control de calidad por medio de análisis químicos y microbiológicos y fisicoquímicos o sea que usted se encarga de ver en el microscopio que la carne esté pura, que no tenga animalitos, que no tenga bacterias así es, toda la carne que entra aquí con confianza, digo tiene que ser por medio de control de calidad ya que los cerdos se crían aquí en la propia granja de la empresa hay mucha limpieza desde que se engorda el cerdo a diferencia de los que andan en los ranchos cascareando en las plazas claro, aquí no hay compras externas muy bien, nos hablaban de la pureza de estas carnes, ahora yo tengo una curiosidad por ejemplo, lo que vemos aquí, los chorizos, los jamones, lleva cierta cantidad de conservadores ¿cómo funciona eso?

o es a base de puro chile molido para que no se descomponga, o cómo es?

no, mire aquí no ocupamos de conservadores ya que nuestra calidad es estrictamente, cómo le quiero decir natural e inspeccionada inspeccionada pero si yo compro un chorizo y me lo llevo a mi rancho y no tengo refrigerador y lo cuelgo en el zarzo ¿qué pasa?

¿no se me echa a perder o se va secando poco a poco?

no, no se le echa a perder, con toda confianza usted llévesela y lo cuelga, pero únicamente le encargamos que no se vaya a mosquear, que esté en un lugar adecuado, ¿verdad?

¿y los jamones?

eso sí es más delicado, ¿verdad?

los jamones se tienen que refrigerar bueno, pues tendré que ir a Tecoloclán a comprarme una barra de hielo, aunque ya ahora en todos los ranchos hay refrigeradores, ¿verdad?

sí, así es pues muchísimas gracias y los felicito a todos por esta empresa buenas tardes señor buenas tardes su nombre por favor Ricardo Gutiérrez Castañeda su profesión o ocupación ocupación, soy campesino y encargado de este restaurante háblenos del mismo, huele muy sabroso aquí y ya hemos probado los alimentos y muy ricos háblenos de este restaurante, ¿cómo se llama y en dónde está ubicado por favor?

bueno, este restaurante como mis compañeros anteriores le dijeron es parte de una cooperativa digital que se formó en 1968 este restaurante está ubicado en la carretera internacional, ¿verdad?

por la calle Lázaro Cárdenas, número 52 pasando la unidad del Arenal, viniendo de Guadalajara hacia mano izquierda ahí se encuentra este restaurante Los Gilgueros háblenos de todas las ricuras que se ven en las mesas, especialmente hoy que es domingo y viene mucha gente bueno, tenemos como especialidades, chamorro al horno, pierna rellena, tenemos un exquisito pipián, caldo de res costilla en salsa verde, carne en su jugo, frijolitos que no nos deben de faltar, espinazo el mole, carne asada, filete tenemos mucha variedad de comidas y lo cual nos llena de orgullo porque nuestro ganado, nosotros mismos engordamos nuestros ganados por eso la carne nosotros siempre la hemos considerado 100% limpia, ¿verdad?

porque criamos el ganado porcino y el ganado bovino con todas las delicadezas que se debe de criar los animales muy bien, y olvidó al jocoque tan sabroso también tenemos jocoque jocoque o jocoque como se dicen los ranchos, muy sabroso hay tortillas de maíz si, tortillas de maíz, tenemos queso adobera, tenemos los chorizos que nosotros mismos elaboramos, quesos, todo lo que es en embutidos y lácteos y luego veo que las señoritas traen sus gorritos por la cuestión de la higiene, eso es importantísimo yo creo si, cumpliendo con las normas de sanidad como es nuestra especialidad esta empresa, ¿verdad?

no lo requiere de salubridad en lo cual con su uniforme y cubre pelo todo el personal de aquí ¿qué tenemos de lácteos aparte de ese jocoque tan sabroso?

tenemos queso, tenemos panela, diferentes tipos de queso como lo es adobera, oaxaca, cotija, y panela y queso fresco, es lo que tenemos no puede faltar la música, ya oigo un mariachi o un trío, ¿qué hay allá al fondo?

tenemos por aquí un solista, nativo de aquí de Henal, que viene a alegrar tantito aquí al público ayer había un mariachi también, ¿verdad?

yo creo que no tarda en llegar el mariachi y vienen conjuntos norteños también aquí muy bien, pues queridos amigos, ya saben ustedes, gustan desayunar o comer sabroso, ¿se sirve cena o no?

también cena el día de hoy es abierto desde las 7 de la mañana hasta las 9 y media de la noche, todos los días del año ¿todos los días del año?

sí ¿hasta los lunes?

los lunes, aquí no hacemos san lunes, aquí todo es trabajo bien amigos, pues salgan de la ciudad y vengan aquí al Arenal, está muy cerca, van a comer muy sabroso y pueden llevar algo para su refrigerador, para hacerles sándwiches a los niños, tortas y todo eso pues muchísimas gracias don Ricardo y felicidades, mire ya tenemos fondo musical no, al contrario, gracias a ustedes por haber venido a visitar nuestro pueblo tan querido y ojalá y no sea la primera vez, que sean muchas más no se preocupe, aquí nos vemos el próximo domingo muy bien, aquí lo esperamos, ¿verdad?

para que prueben las diferentes comidas que tenemos gracias, muchachos del canal 7 les hablan bueno, pues vamos a seguir señora, su nombre por favor Griselda Javiera Gilópez Griselda, háblenos de esta tienda tan surtida que tiene aquí opuesto, ¿cómo se le llama?

un expendio de tequila mire, aquí tenemos los mejores tequilas de que es de aquí de la región de Arenal tenemos el tres mujeres, tenemos de cascahuín, el de tequila cascahuín, de fábrica cascahuín tenemos de fábrica el chorrito, tenemos de fábrica de don valente y tenemos, hay que otro pues son las fábricas más conocidas, tenemos el 501 también que es la fábrica de la fortuna también, que son los mejores tequilas de aquí de la región de Arenal, ¿verdad?

tenemos licores dulces también, que eso nos los traen de Guadalajara, pero también están muy ricos y tenemos barriles de todos tamaños, de todas medidas hasta de medio litro vi algunos sí, y de chiquitos también de adorno, también de esos tenemos hasta barriles de cuántos litros, los más grandes el más grande es de 200 litros también hay de 200 litros sí, también de 200 muy bien, ¿qué más tienen aquí?

veo variedad de, entre curiosidades y entre barriles y botellas veo infinidad de, hay mucho como recuerdos, ¿verdad?

también háblenos de las variedades que tiene mire, más que todo también tenemos recuerdos que son licoreras, son vasitos forrados son vasitos con el tradicional borrachito y luego, ¿qué más?

las cantinfloritas también para colgarse otras de gamusa, de piel, o sea, tenemos de diferentes surtidos, ¿verdad?

para, y diferentes precios también para que toda la gente pues pueda llevar algún recuerdo así es, ¿y esto viene de familia desde sus papás o abuelos ya tenían este expendio?

no, este, viene de familia pero de con mi suegro, ¿verdad?

o sea, de parte de mi suegro, ellos pues tenían un expendio hace, ¿qué será?

unos 20 años y ya de ahí pues ahora nosotros seguimos, la tradicional ¿quiénes son los clientes de cajón así que llegan aquí a comprarles?

pues los de México vienen mucho, ¿verdad?

o sea, del Distrito Federal viene mucha gente y de Guadalajara también son los que nos hacen más fuertes, pues, sí y me imagino que mucha gente que pasa por esta carretera y que va a Estados Unidos, a la frontera o al norte del país, llega y se lleva su botellita, su barrilito sí, también llegan, se llevan su barril lleno de tequila y los gringos les gusta mucho todo lo que es tequila, toda la tradición de aquí ellos les gusta mucho el tequila porque dicen que ese lo tomaba Pancho Villa ¿y llevan sus barrilitos también ellos?

sí, también, también llevan sus barriles y les gusta, prueban el tequila también, ¿verdad?

más que todo ¿ellos cuál prefieren, el dulce o el blanco, el añejo, por curiosidad?

el reposado, es el que más les gusta, sí señora, ¿nos puede hablar de las botellitas chiquititas que tiene y luego también de los probetes?

sí, claro, ¿cómo no?

tenemos de la botellita chiquita, tenemos del grande, tenemos surtido en chiquito mucha gente las colecciona, verdad, las chiquitas tienen infinidades de colección y además también tenemos, de todos los tequilas que ven en el mostrador, les damos en un vasito para probar así que pasen y vénganse a probarlo eso está muy bien, para que cada quien vea qué sabor le acomoda mejor como hay diferentes paladares, pues hay diferentes tipos de tequila y la gente que, el que más le gusta es el que se lleva, pero para que prueben aquí hay muy bien, ¿cuál es el domicilio de su expendio señora?

mi domicilio es Lázaro Cárdenas 285A y yo soy la señora Griselda Jaure y aquí los espero muy bien, pues muchísimas gracias señora y salud gracias, salud amigos, llegamos al final de un programa más de De Kiosco en Kiosco en esta ocasión nos encontramos en el Arenal Jalisco, muy cerca de Guadalajara un pueblo cuya gente es mucho, muy afectiva, muy comunicativa hay muchos atractivos, desde luego que tenemos estos barriles tan bonitos, tequila hay una comida sabrosísima, que dice Pedro Cueva Yañez, que siempre hablamos de comida es que es el fundamento de la existencia y los buenos alimentos son importantes en nuestra vida diaria, también hay empacadoras de carnes frías hay lugares pues muy atractivos y es un pueblo bellísimo, ¿quién iba a creer que tan cerca hubiera un pueblo con una iglesita neogótica muy bonita?

y bueno, es un pueblo nuevo, relativamente joven, pero vale la pena visitarlo suben al cerrito para que vean las panorámicas, los sembradíos, las tierras rojas que producen tanto agave por todos lados y hay paisajes muy bonitos ya tenemos correo electrónico, por favor escríbanos y vamos a ir a visitarlos allá en sus lugares, en sus pueblos, en sus ciudades medias y no dejen de ver su programa favorito, De Kiosco en Kiosco Dios nos regaló y de patrona nos nombró la Candelaria para cuidarnos con orgullo y con amor hay arenal, hay arenal de mis amores cuando me ausente yo jamás se olvidaré si en tierra extraña me quedara algún suspiro yo te aseguro que a tu suelo volveré [MÚSICA]