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M-09402
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CUID
M-09402
DURACION_TOTAL
0:35:34
Descripción
Mesa Redonda en la que participan: Araceli Aguilar Meléndez, Rómulo Mendoza, Manuel Reveles Hernández y Azucena Suárez. Los ponentes hablan de la importancia de la producción y exportación de los chiles en México, se enfocan a la parte comercial que conlleva la producción y/o recolección de las diferentes variedades de chiles que se producen, enfatizando sobre algunas especies y los estados mexicanos con mayor producción. Se mencionan algunos de los usos que se da a los chiles (medicinales, gastronómicos, cosméticos, etc.). Mencionan que México se sitúa en el segundo lugar internacional en la producción de esta hortaliza con una participación de alrededor del 8% en la producción mundial. Fuente de información: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (http://www.ccgm.mx/foromundial). Conferencia grabada el 26 de noviembre de 2015 en el Aula Magna José Vasconcelos del Centro Nacional de las Artes (CENART), Ciudad de México (CDMX).
TITULO_DE_LA_SERIE
03 Foro Mundial de la Gastronomía mexicana
TITULO_DEL_PROGRAMA
Mesa Redonda. La producción de chiles en México
INSTITUCION_PRODUCTORA
CENART-Canal 23
N_PROGRAMA
2
N_TOTAL_DE_PROGRAMAS
16
REALIZADOR
Ernesto Romero Flores
PRODUCTOR
María del Socorro López Arenas
PARTICIPANTES
Araceli Aguilar Meléndez: Doctora en biología Manuel Reveles Hernández: Ingeniero Agrónomo Rómulo Mendoza: Licenciado en Gastronomía Azucena Suárez: Periodista
PALABRAS_CLAVE
gastronomía, chiles, foro, México, producción agrícola, recolección, chef
TEMA_O_CONTENIDO
Comercio, producción y recolección de diferentes variedades de chiles
SINOPSIS_DE_LA_SERIE
El tercer Foro Mundial de la gastronomía mexicana tiene como finalidad el contribuir al rescate, salvaguardia y promoción de la cultura culinaria, tanto en su dinámica interna como en sus relaciones a escala internacional. Convocando a los profesionales de la cocina de todo el país, los chef y las cocineras tradicionales, abordando dos campos temáticos: la cocina mexicana y la cocina del Pacífico Americano. Así también el Foro propone la reflexión sobre un tema crucial que es el procesos de globalización alimentario de hoy en día. Con ese propósito se darán cita especialistas y productores de varios países: asiáticos, del medio oriente, del norte de África y de los países andinos. Fuente de información: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (http://www.ccgm.mx/foromundial)
ENLACES_RELACIONADOS
BARRA
Divulgación
FECHA_DEL_INGRESO_DE_ENTREGA
5/12/2016
FECHA_DE_GRABACION
26/11/2015
ANTROPOLOGIA
Educación - Conferencia
GENERO
Mesas de diálogo
LOCACION
Aula Magna José Vasconcelos del Centro Nacional de las Artes (CENART). Ciudad de México.
LIGA_DE_COLECCION_INTERFAZ
https://interfaz.cenart.gob.mx/video/03-foro-mundial-la-gastronomia-mexicana/
STATUS
Master
IDIOMA_ORIGINAL
Español
SISTEMA
NTSC
COLOR
Color y B/N
DERECHOS
La vigencia de esta autorización será por cinco años renovables de forma automática por periodos iguales y por pases ilimitados durante la vigencia de la misma.
FECHA_DE_AUTORIZACION
26/11/2015
CLASIFICACION
Todo público
DOCUMENTO_DIGITALIZADO
sí
INGESTO
Mariana Espinosa Lara
WDT_ID
2148