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M-09407
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CUID
M-09407
DURACION_TOTAL
0:43:36
Descripción
Aromas y sabores asiáticos en la cocina mexicana Conferencia impartida por Silvia Seligson. Silvia Seligson cuenta cómo llegó el chile a China, Corea y Japón. También habla sobre las especias y la historia que acompaña su trayectoria a través de Asia, ya que las especias son partes de la comida y de la riqueza cultural, social y económica de un país, es por esto que se toman en cuenta lugares donde éstas son originarias y que coinciden en gustos. Información: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (http://www.ccgm.mx/foromundial). Conferencia grabada el 27 de noviembre de 2015 en el Aula Magna José Vasconcelos del Centro Nacional de las Artes (CENART), Ciudad de México (CDMX).
TITULO_DE_LA_SERIE
03 Foro Mundial de la Gastronomía mexicana
TITULO_DEL_PROGRAMA
Aromas y sabores asiáticos en la cocina mexicana
INSTITUCION_PRODUCTORA
CENART-Canal 23
N_PROGRAMA
7
N_TOTAL_DE_PROGRAMAS
16
REALIZADOR
Ernesto Romero Flores
PRODUCTOR
María del Socorro López Arenas
PARTICIPANTES
Silvia Seligson: Antropóloga Social e Historia, con Maestría y Doctorado en la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM
PALABRAS_CLAVE
gastronomía, chiles, foro, México, Asia, Silvia Seligson
TEMA_O_CONTENIDO
Historia de las especias en Asia y cómo llegó el chile a China, Corea y Japón
SINOPSIS_DE_LA_SERIE
El tercer Foro Mundial de la gastronomía mexicana tiene como finalidad el contribuir al rescate, salvaguardia y promoción de la cultura culinaria, tanto en su dinámica interna como en sus relaciones a escala internacional. Convocando a los profesionales de la cocina de todo el país, los chef y las cocineras tradicionales, abordando dos campos temáticos: la cocina mexicana y la cocina del Pacífico Americano. Así también el Foro propone la reflexión sobre un tema crucial que es el procesos de globalización alimentario de hoy en día. Con ese propósito se darán cita especialistas y productores de varios países: asiáticos, del medio oriente, del norte de África y de los países andinos. Fuente de información: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (http://www.ccgm.mx/foromundial)
ENLACES_RELACIONADOS
BARRA
Divulgación
FECHA_DEL_INGRESO_DE_ENTREGA
31/1/2017
FECHA_DE_GRABACION
27/11/2015
ANTROPOLOGIA
Educación - Conferencia
GENERO
Conferencia
LOCACION
Aula Magna José Vasconcelos del Centro Nacional de las Artes (CENART). Ciudad de México.
LIGA_DE_COLECCION_INTERFAZ
https://interfaz.cenart.gob.mx/video/03-foro-mundial-la-gastronomia-mexicana/
STATUS
Master
IDIOMA_ORIGINAL
Español
SISTEMA
NTSC
COLOR
Color y B/N
DERECHOS
La vigencia de esta autorización será por cinco años renovables de forma automática por periodos iguales y por pases ilimitados durante la vigencia de la misma.
FECHA_DE_AUTORIZACION
27/11/2015
CLASIFICACION
Todo público
DOCUMENTO_DIGITALIZADO
sí
INGESTO
Mariana Espinosa Lara
WDT_ID
2158