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M-09408
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CUID
M-09408
DURACION_TOTAL
0:39:07
Descripción
El Doctor Luis Alberto Vargas narra la llegada de Colón a América y cómo esto abrió la puerta al comercio de especias y chiles a otras partes del mundo, importando y exportando desde ese momento piezas culinarias que ahora son parte esencial de la comida en diversos países, incluyendo al nuestro. Cuenta la relación directa entre China y México por medio del comercio de especias y frutos que se desarrolló en tiempos antiguos, y cómo esta relación comercial ha influido en ambas culturas. Se hace énfasis en camote amarillo, originario de México, el cual es reconocido como signo de longevidad. También habla sobre la comida picante coreana y su relación con los chiles americanos que les llegaron por el comercio y que adoptaron desde el siglo XVII como parte de sus platillos, en especial el kimchi. Fuente de información: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (http://www.ccgm.mx/foromundial). Conferencia grabada el 27 de noviembre de 2015 en el Aula Magna José Vasconcelos del Centro Nacional de las Artes (CENART), Ciudad de México (CDMX).
TITULO_DE_LA_SERIE
03 Foro Mundial de la Gastronomía mexicana
TITULO_DEL_PROGRAMA
El comercio de chiles y especias a través del Galeón de Manila
INSTITUCION_PRODUCTORA
CENART-Canal 23
N_PROGRAMA
8
N_TOTAL_DE_PROGRAMAS
16
REALIZADOR
Ernesto Romero Flores
PRODUCTOR
María del Socorro López Arenas
PARTICIPANTES
Doctor Luis Alberto Vargas: Médico cirujano, Antropólogo físico y Doctor en Biología
CONDUCTOR
Moderadora y presentadora: Sol Rubín de la Borbolla
PALABRAS_CLAVE
gastronomía, chiles, foro, México, especias, alimentos, comercio,Galeón de Manila, China
TEMA_O_CONTENIDO
Apertura del comercio después del descubrimiento de América
SINOPSIS_DE_LA_SERIE
El tercer Foro Mundial de la gastronomía mexicana tiene como finalidad el contribuir al rescate, salvaguardia y promoción de la cultura culinaria, tanto en su dinámica interna como en sus relaciones a escala internacional. Convocando a los profesionales de la cocina de todo el país, los chef y las cocineras tradicionales, abordando dos campos temáticos: la cocina mexicana y la cocina del Pacífico Americano. Así también el Foro propone la reflexión sobre un tema crucial que es el procesos de globalización alimentario de hoy en día. Con ese propósito se darán cita especialistas y productores de varios países: asiáticos, del medio oriente, del norte de África y de los países andinos. Fuente de información: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (http://www.ccgm.mx/foromundial)
ENLACES_RELACIONADOS
BARRA
Divulgación
FECHA_DEL_INGRESO_DE_ENTREGA
9/2/2017
FECHA_DE_GRABACION
27/11/2015
ANTROPOLOGIA
Educación - Conferencia
GENERO
Conferencia
LOCACION
Aula Magna José Vasconcelos del Centro Nacional de las Artes (CENART). Ciudad de México.
LIGA_DE_COLECCION_INTERFAZ
https://interfaz.cenart.gob.mx/video/03-foro-mundial-la-gastronomia-mexicana/
STATUS
Master
IDIOMA_ORIGINAL
Español
SISTEMA
NTSC
COLOR
Color y B/N
DERECHOS
La vigencia de esta autorización será por cinco años renovables de forma automática por periodos iguales y por pases ilimitados durante la vigencia de la misma.
FECHA_DE_AUTORIZACION
27/11/2015
CLASIFICACION
Todo público
DOCUMENTO_DIGITALIZADO
sí
INGESTO
Mariana Espinosa Lara
WDT_ID
2161