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MW-09415
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CUID
MW-09415
DURACION_TOTAL
0:38:59
Descripción
La Dra. María de la Luz del Valle Berrocal habla de las delegaciones Xochimilco, Tláhuac y Milpa Alta, ubicadas al sur de la Ciudad de México, las cuales aún conservan aspectos de la cultura prehispánica y están llenos de tradiciones. Un elemento importante que distingue a los habitantes de estas delegaciones de otros asentamientos urbanos es su vínculo ancestral con la tierra, que conlleva una estructura prehispánica. Son pueblos con una enorme riqueza de festividades basadas en su devoción religiosa y la defensa de sus tierras. Las fiestas católicas adaptaron algunos aspectos del calendario prehispánico de los rituales agrícolas, en dichas festividades se da gran importancia y simbolismo ritual a los alimentos que se cocinan para cada festejo. Fuente de información: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (http://www.ccgm.mx/foromundial). Conferencia grabada el 28 de noviembre de 2015 en el Aula Magna José Vasconcelos del Centro Nacional de las Artes (CENART), Ciudad de México (CDMX).
TITULO_DE_LA_SERIE
03 Foro Mundial de la Gastronomía mexicana
TITULO_DEL_PROGRAMA
Calendario ritual, fiestas y cocina en la Ciudad de México: Xochimilco, Tláhuac y Milpa Alta
INSTITUCION_PRODUCTORA
CENART-Canal 23
N_PROGRAMA
15
N_TOTAL_DE_PROGRAMAS
16
REALIZADOR
Ernesto Romero Flores
PRODUCTOR
María del Socorro López Arenas
PARTICIPANTES
Luz del Valle Berrocal. Miembro del Grupo Mexicano de Antropología Alimentaria
CONDUCTOR
Moderador: Alejandro Ordorica Saavedra
PALABRAS_CLAVE
gastronomía, chiles, foro, México, Xochimilco, Milpa alta, Tláhuac, fiestas
TEMA_O_CONTENIDO
Fiestas y cocina ritual que perduran en algunas delegaciones de la Ciudad de México
SINOPSIS_DE_LA_SERIE
El tercer Foro Mundial de la gastronomía mexicana tiene como finalidad el contribuir al rescate, salvaguardia y promoción de la cultura culinaria, tanto en su dinámica interna como en sus relaciones a escala internacional. Convocando a los profesionales de la cocina de todo el país, los chef y las cocineras tradicionales, abordando dos campos temáticos: la cocina mexicana y la cocina del Pacífico Americano. Así también el Foro propone la reflexión sobre un tema crucial que es el procesos de globalización alimentario de hoy en día. Con ese propósito se darán cita especialistas y productores de varios países: asiáticos, del medio oriente, del norte de África y de los países andinos. Fuente de información: Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (http://www.ccgm.mx/foromundial)
ENLACES_RELACIONADOS
BARRA
Divulgación
FECHA_DEL_INGRESO_DE_ENTREGA
20/4/2017
FECHA_DE_GRABACION
28/11/2015
ANTROPOLOGIA
Educación - Conferencia
GENERO
Conferencia
LOCACION
Aula Magna José Vasconcelos del Centro Nacional de las Artes (CENART). Ciudad de México.
LIGA_DE_COLECCION_INTERFAZ
https://interfaz.cenart.gob.mx/video/03-foro-mundial-la-gastronomia-mexicana/
STATUS
Master
IDIOMA_ORIGINAL
Español
SISTEMA
NTSC
COLOR
Color y B/N
DERECHOS
La vigencia de esta autorización será por cinco años renovables de forma automática por periodos iguales y por pases ilimitados durante la vigencia de la misma.
FECHA_DE_AUTORIZACION
28/11/2015
CLASIFICACION
Todo público
DOCUMENTO_DIGITALIZADO
sí
INGESTO
Mariana Espinosa Lara
WDT_ID
2177